Pasta tricolor con salsa de lentejas rojas

Esta receta de mi libro de Isa Chandra tiene una traducción imposible, Lentil-A-Roni… por lo que he optado por utilizar los ingredientes como título: pasta, lentejas y salsa de tomate. Ella utiliza pasta fusilli, pero yo he utilizado unos macarrones tricolor. El resultado, bastante sorprendente e ideal para preparar en grandes cantidades y congelar, es lo que yo hice.

INGREDIENTES (para 4 personas)

400gr de pasta

1 cuchara de aceite de oliva

1 cebolla mediana finamente picada

Una pizca de sal

3 dientes de ajo machacados

1 cucharilla de tomillo

Pimienta recién molida

1 bote de lentejas cocidas, lavadas y escurridas

1 lata de tomates troceados

1/2 de vaso de anacardos, en remojo

1/2 taza de agua hirviendo

1 cuchara de miso blanco

RECETA

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, refresca y reserva.

Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite. Saltea la cebolla con una pizca de sal unos 5 minutos. Incorpora el ajo y sofríe otro minuto más.

Incorpora el tomillo y la pimienta, y saltea otro minuto más.

Añade las lentejas, remueve, y usa un tenedor para aplastar las lentejas. No es necesario que se quede todo hecho un puré, con la mitad sería suficiente.

Agrega el tomate y cubre la olla, cocinando unos 5 minutos.

Mientras tanto tritura los anacardos con el agua y la pasta de miso, conseguir una pasta debería llevar un par de minutos. Incorpora la mezcla a la sartén y sigue cocinando otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Añade la pasta, mezcla y cocina un par de minutos.

Sirve con queso curado de cabra recién rallado.

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