PASTEL "80 CUMPLEAÑOS" CON COBERTURA ESPEJO Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y REMOLACHA {Y TUTORIAL DE CÓMO MONTAR UN PASTEL DE DOS PISOS}
Este es el pastel que regalé a mi suegra por su 80 cumpleaños.
Es la primera vez que elaboro un pastel de dos pisos, y te diré que es muy sencillo su montaje.
Hice una cobertura espejo de chocolate blanco y lo decoré con flores y hojas hechas con crema de mantequilla.
El bizcocho, mi favorito: BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y REMOLACHA, una vez más tuvo un éxito rotundo. Si recuerdas lo utilicé para elaborar estos otros pasteles de cumpleaños:
LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE NEGRO Y REMOLACHA
PASTEL DE CUMPLEAÑOS CON COBERTURA ESPEJO, CREMA DE MANTEQUILLA Y FLORES
PASTEL DE CHOCOLATE Y REMOLACHA {CON THERMOMIX}
Tengo pendiente publicar una entrada de cómo elaboro estas flores, a ver si encuentro tiempo y me pongo con el tutorial. De momento hoy te presento el pastel.
Como te expliqué en el tutorial de cobertura espejo de chocolate blanco, sabe muy rica, para los que sois golosos os gustará.
Yo que soy una dulcera "sosa" lo aparto y me como el bizcocho que es delicioso, pero no rechazo comer un poquito de esta cobertura, cosa que no me ocurre con el fondant.
Aprovecho para explicarte cómo montar un pastel de dos pisos.
Como ves, esta semana he publicado dos veces. Tenía ganas de compartir contigo la entrada de "Cómo elaboro kéfir casero de leche".
Ver imagen
PARA EL MONTAJE DEL PASTEL CON DOS PISOS NECESITARÁS:
1 palo de madera para soportar pasteles (lo encontrarás en bazares o en tiendas de repostería creativa)
2 bases para pasteles (de la medida de los bizcochos).
crema de mantequilla para elaborar flores
colorante alimentario
manga pastelera
1 cuchillo (para cortar el palo de madera)
2 bizcochos
Ver imagen
En la base donde vayas a poner el pastel, pon un poco de crema de mantequilla para que se pegue y así evitar que se mueva.
Para que no se manche la base, cubre los lados con film transparente (opcional).
Mide con el palo la altura del pastel y corta unos milímetros menos de la altura real, para que no sobresalga sobre el bizcocho. Corta con ayuda de un cuchillo 4 soportes.
Tendrás que limarlos para que no se deposite ninguna pequeña astilla dentro del bizcocho.
Coloca cada palito a 4 centímetros del borde del bizcocho formando un cuadrado. Como se ve en la imagen.
Seguidamente coloca sobre el primer bizcocho la base un poco más pequeña de la medida del segundo bizcocho, para que no se vea y quede escondida. Al poner la base sobre el pastel, quedará un hueco entre la superficie del primer bizcocho y la base del segundo bizcocho. Tenlo en cuenta porque tendrás que decorar todo el borde para que no se vea el hueco. Como no contaba con esto y no tenía la decoración pensada para tapar el hueco, acabé retirando la base. Puse el segundo bizcocho directamente sobre la superficie del primero y quedó mejor, más pegadito.
Para formar las hojas, colorea la crema de mantequilla en color verde. Ponla dentro de una manga pastelera y utiliza una boquilla wilton para hacer hojas (nº 4).
Sobre un papel haz unas pruebas previas antes de fijarlo sobre el pastel, hasta que cojas el truquillo.
Y empieza ha formar hojas alrededor del pastel.
"Mi mayor temor era el calor, pero aguantaron bien. Se fijaron estupendamente a la cobertura espejo con chocolate blanco".
"Las flores las hice la semana anterior y las congelé. Las puse sobre papel vegetal dentro de un táper cerrado herméticamente".
Si congelas previamente las flores ¡TE LO ACONSEJO!, colócalas sobre el pastel sin necesidad de descongelarlas.
"Con el calor hay que tener cuidado y ser muy rápidos en colocarlas, para evitar que se deformen".
Aguantaron estupendamente.
El pastel lo retiré del refrigerador 1 HORA antes de comerlo. Lo ideal es retirarlo 2 HORAS antes, para que se asiente mejor el bizcocho.
Este fue el resultado.
¡Feliz cumpleaños Mª Carmen!