Pastel Bakewell

Esta es otra receta de Rachel Allen, es una receta muy , muy sencilla, pero deliciosa.

La combinación de almendra y frambuesa da como resultado un sabor inigualable y un bizocho jugoso y suculento.

Yo lo he preparado en un molde de plum cake, pero tradicionalmente es un pastel redondo.

Los ingredientes que necesitamos son bastante normales, de los que hay en casi todas las casas y su elaboración es de lo más sencillo que te puedas imaginar.

Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 150 gr. de azúcar

- 150 gr. de almendra molida

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr. de frambuesas (valen congeladas)

- 50 ml. de leche

- 2 huevos

- 1 cucharilla de levadura en polvo

- 25 gr. de almendra laminada ( yo no la tenía y no la puse)

- azúcar glas para espolvorear (yo tampoco la puse)

Elaboración:

Lo primero es poner a calentar el horno a 180ºC.

Mientras calienta batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y esté espumosa la mezcla. Añadir los huevos uno a uno y a continuación la leche.

Ahora añadir la almendra molida, la harina y la levadura , cuando esté todo bien integrado añadir las frambuesas con cuidado para que no se rompan demasiado.

Verter en un molde engrasado redondo de unos 20 cm. de diámetro ( yo lo hice en uno de plum cake de 25 cm. de largo).

Este es el momento de esparcir las almendras laminadas por la superficie del pastel.

Hornear unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro el palillo salga limpio.

Solo, con helado, con natillas, con salsa de frambuesa,.... ¡de cualquier manera es maravilloso!

Es el pastel perfecto: fácil y delicioso ¿qué más se le puede pedir?

Espero que lo probéis y me deis vuestra opinión.

¡Hasta pronto!