Pastel bretón con frambuesas

Hacía mucho que no horneaba un pastel, pero la otra tarde me entraron ganillas, así que, no me corté un pelo y me lancé a este bizcocho, que tuneé añadiendo frambuesas.

La receta la tomé de Canal Cocina, de una cocinera francesa llamada Evelyne Ramelet, aunque he cambiado algunas cosas para adaptarla más a mis gustos.

Realmente es como un flan, pues lleva muy poca harina y bien de leche y huevos. En la receta original añadían ciruelas pasas, pero yo puse las frambuesas frescas.

También añadí más azúcar pues me parecía un poco soso y a mi me gustan los dulces que sepan dulces.

Para 8 personas:

3 huevos

1/2 L de leche

50 g de mantequilla salada

175 g de azúcar

100 g de harina

1 vasito de ron

frambuesas frescas

Se precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Se pone a derretir la mantequilla en un cacito a fuego suave o en el microondas a baja potencia. Se reserva.

En un bol grande se baten los huevos con la leche y se incorpora la harina. Se bate bien hasta que no queden grumos.

Se añade el azúcar, el ron y la mantequilla derretida y se vuelve a remover bien la mezcla.

Se ponen en un molde las frambuesas y se vierte la mezcla por encima. Se introduce en el horno y se hornea durante 45 minutos, aproximadamente.

Se saca y se deja enfriar. A mi me gustó más al día siguiente.