Pastel de arroz con cogote de atún y salsa rosa
Ya os mostré en una ocasión como hago yo el arroz a la cubana (aquí) .
Le pongo atún en medio del "flanecito" de arroz.
Esta receta de hoy es una variante pero en grande, es decir, que no es tamaño individual y el "relleno" suelo hacerlo con verduras diversas y cogote de atún.
Os cuento como lo hago y lo fácil que es.
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de arroz redondo
240 gr. de cogote de atún
3-4 pepinillos en vinagre
10-12 aceitunas negras sin hueso
2-3 tomates firmes
Sal, vinagre
aceite de oliva virgen extra
lechugas variadas
Salsa rosa (aquí)
Poner en un cazo amplio agua abundante, cuando hierva añadir un poco de sal y verter el arroz, cocer unos 18 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.
Pasar a un colador, lavar y escurrir bien.
Mientras en un recipiente mezclar el atún desmigado con su aceite, los pepinillos y las aceitunas troceados, los tomates pelados, despepitados y troceados.
Aliñar con sal, un poco de vinagre y aceite de oliva.
Untar un molde alargado, tipo cake, con aceite, poner una primera capa de arroz y compactarlo bien con el dorso de una cuchara, repartir el relleno, compactar y terminar de poner el arroz apretando de nuevo .
Tapar con film y colocar encima un peso. Reservar en la nevera al menos 1 hora.
Desmoldar dándole la vuelta al molde sobre un plato, cubrir con salsa rosa y decorar a vuestro gusto.
Acompañar con lechugas variadas y con salsa rosa en salsera aparte.
NOTA: cogote de atún o de bonito.
** El aceite de la conserva si es de calidad puede añadirse.
** La cantidad de pepinillos según tamaño y vuestro gusto, aunque le podéis poner otros encurtidos .
** Hacerlo con arroz redondo, si se hace con arroz largo el "pastel" se os desmoronará.
** Receta saludable, baja en grasas si se pone poca cantidad o se omite la salsa rosa.
Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.