Pastel de arroz dulce gratinado.

Ingredientes

1/2 L de leche +1/2 litro de agua.

300grs de arroz

30grs de pasas de Corinto + 1 copita de ron

50 grs de almendras +30 grs de galletas de almendra

3 huevos +100 grs de azúcar

1 dl de nata (100grs)

1 sobre de vainilla +2 manzanas (250grs)

Mantequilla y harina para el molde.

Elaboración

En una cacerola verter la leche y el agua, llevar a ebullición, añadir el arroz dejar cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Poner en maceración las pasas con el ron, poner a precalentar el horno, una vez hecho el arroz retirar y dejar enfriar.

Triturar las almendras junto con las galletas hasta obtener unas migas no demasiado finas, incorporar el arroz y las pasas y 80 grs de azúcar remover con suavidad. Batir las nata ligeramente y mezclar con el arroz y vainilla.

Untar el molde con mantequilla y enharine, verte el producto y nivelar dándole unos golpecitos, llevar al horno 200º grs si es eléctrico de gas 180º, 40 minutos,

Una vez haya cocido la tarta sacar y añadir en rodajitas muy finas las manzanas y distribuir alrededor, y espolvorear con el resto de azúcar, aumentar la temperatura del horno 50º mas y hornear de nuevo el pastel gratinándolo unos minutos.

                                                         Mª Carmen Pina