PASTEL DE BERENJENA Y CALABACÍN

hola amigas, la verdad es que soy una adicta a tener revistas de cocina, cada mes que sale una nueva no puedo evitar mirarla por dentro y después comprarla, así voy cogiendo ideas para mis recetas.
Esta receta la saqué de una de ellas Cocina Fácil está muy bien, bienen unas recetas muy ricas y variadas.

INGREDIENTES:


Un paquete de pasta quebrada fresca.

2 berenjenas grandes

1 calabacin

1/2 cebolla grande

1 diente de ajo

200 ml de nata liquida

3 huevos

1 rulo de queso de cabra

Aceite, pimienta y sal.

Se pica la cebolla y el ajo y se sofríe en una sarten con un poco de aceite. Se corta en taquitos la berenjena y el calabacin. Cuando empiece a dorarse la cebolla se incorpora las verduras y se cuecen a fuego lento hasta que estén hechas.

En un bol se baten los huevos, se le echa la nata, la sal, pimienta.

Se incorpora las verduras hechas a la mezcla de huevo y nata y se remueve.

Se prepara una fuente para horno engrasada, se extiende la masa de pasta quebrada, sobre ella se echa las verduras, El queso de cabra tiene como un polvo por fuera de la corteza, se rasca con un cuchillo y se corta en rodajas, se trocea y se va poniendo en la mezcla.

Se introduce en el horno precalentado a 180 grados, se cuece unos 30 minutos, hasta que esté dorado.

Me quedó muy jugoso y tierno.