Pastel de berenjena y merluza

Me encanta la versatilidad de las berenjenas, puedes cocinarlas de múltiples maneras y siempre le dan un toque muy especial a la receta. Yo suelo hacerlas bastante a menudo rellenas o en lasaña, pero en esta ocasión he dado un paso más y me he aventurado a prepararlas en esta especie de pastel. La verdad es que ha quedado delicioso y de bien seguro que no será la última vez que lo haga .

Ingredientes

4 lomos de merluza

1 berenjena

3 o 4 lonchas de queso fundido light

Leche evaporada ideal

Aceite en spray sabor picante

Aceite en spray sabor mantequilla

Nuez moscada

Sal marina con cayena

Mozzarella rallada

Preparación

Precalentamos el horno a 200º

Lavamos la berenjena y hacemos rodajas finitas (ayúdate de una mandolina)

Las metemos en nuestro estuche de vapor y las llevamos al micro. 4 minutos a 750W

Mientras, en una plancha con un poco de spray sabor picante, cocinamos los lomos de merluza. Cuando estén hechos los picamos y reservamos.

Engrasamos con el aceite en spray sabor mantequilla el fondo y las paredes de un recipiente apto para horno.

Empezamos a montar nuestro pastel haciendo una capa de berenjena, encima la merluza, una loncha de queso fundido light, chorrito de leche evaporada ideal y nuez moscada. Continuamos hasta acabar con los ingredientes. Culminamos espolvoreando la mozzarella rallada por encima.

Lo metemos en el horno y lo tendremos 5 minutos más 5 minutos gratinando.

Et voilà! ¿Fácil verdad? Pues ya me contarás lo rico que está

Prueba también la Berenjena rellena de gambas y la Berenjenarellena de quinoa ¿Y la lasaña (fit)alla bolognese? Oh mamma mia!!!