PASTEL DE BERENJENA

Hola amigos...! hoy quiero compartirles una deliciosa receta de pastel de berenjena. Aprovechando que estamos en la mejor época de berenjenas, aunque las podemos encontrar durante todo el año... y su gran aporte energético, os propongo este rico pastel de berenjena.Lo podéis hacer al horno convencional o incluso en microondas, aunque a mi personalmente me gusta mas como queda en el horno. 

Ingredientes para realizar un pastel de berenjena:

     - 2 berenjenas grandes
     - Jamón york en lonchas
     - Queso en lonchas
     - 3 huevos medianos
     - Un vaso de leche
     - Queso rallado


Se cortan las berenjenas en lonchas y se fríen o se ponen a la plancha, o al microondas 8 minutos al máximo. Yo las pongo a la plancha.

En un molde untado con mantequilla se pone, lonchas de berenjena, jamón york, queso, berenjenas, jamón york…. hasta completar el molde o se acaben las berenjenas.

Se baten los 3 huevos, se le añade la leche y se pone encima de las berenjenas, se espolvorea con queso rallado .

Se hornea 45 minutos a 180º.Se puede hacer al microondas 5 minutos al máximo, reposar 2 minutos y cocer 4 minutos mas..

Desmoldamos y comemos templado acompañado de una ensalada. 
¡¡Os lo recomiendo, está muy rico!!

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