PASTEL DE BRÓCOLI CON PATATA Y QUESO.
El brócoli o brécol, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad Botrytis y a la subvariedad Cymosa Lam.Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez mas popular en la cocina española con formas sencillas de cocinarlo. al vapor, al horno o en infinidad de deliciosas recetas.
El brócoli, es uno de los llamados ( super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. La podemos tomar al vapor, hervida, a la plancha, gratinada, pero dada su riqueza en vitaminas C, y ácido fólico, es interesante cocinarla al dente para que no pierda sus propiedades lo menos posible.
La mejor temporada del brócoli en España, es de enero a marzo ...Fuente: El Hortaal.
El pastel de brócoli queda muy rico aunque no tenga muy buena presencia merece hacerlo por lo rico y sano y esta es mi receta:
INGREDIENTES :
* 1 Kilo de patatas nuevas.
* 1/2 kg de brócoli .
* 1/2 litro de leche semi desnatada.
* 1 Cucharada sopera de mantequilla sin sal.
* 2 Cucharadas soperas de harina.
* Queso rallado gratinar cantidad al gusto.
* 1 pellizco de nuez moscada y pimienta molida.
* sal al gusto.
Foto del brecol de internet:
ELABORACIÓN:
Pelar y trocear las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal.
Mientras se cuece las patatas, retiramos los tallos gruesos al brécoli y reservamos.
Cuando solo queden 4 minutos para la terminación de la cocción de las patatas, agregamos el brécol reservado y no pierdan sus propiedades.
Escurrimos las patatas y brécoli, trituramos a groso modo con un tenedor y nos quede rústico.
Ponemos encima de una bandeja de horno y repartimos bien.
Vamos precalentando el horno para gratinarlo a 180º
Aparte, en un cazo al fuego medio, agregamos la leche, mantequilla, la harina, la nuez moscada rallada muy poquita, sal y pimienta negra molida al gusto.
Sin dejar de remover con las varillas manuales dejamos cocer y espesar la salsa.
Cubrimos con esta crema el pastel y distribuimos queso rallado para gratinar el que mas nos guste.
Una vez este bien cubierto de queso rallado, solo nos queda gratinarlo en el horno y servir templado o caliente y a disfrutar.
Buenas noches y que disfrutéis de estas vacaciones.Doris