PASTEL DE BRÓCOLI ESTILO YOTAM OTTOLENGHI

Qué ganas de empezar nueva temporada en Homenajeblog. Este Septiembre, lo hacemos con las deliciosas recetas de Nati de su blog, "Poesía Culinaria". Os recomiendo su visita.

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He elegido este pastel porque me gusta muchísimo la cocina de Yotam Ottolenghi de hecho, tengo varios de sus libros.

La original es con coliflor pero como no me gusta demasiado, la he sustituido por brócoli y el resultado, muy, muy bueno.

Nati, te pido disculpas por el cambio

INGREDIENTES

1 brócoli de unos 300 gr

1/2 cebolla morada

30 ml de AOVE

1/2 cucharadita de romero

5 huevos

1 cucharadita de albahaca

125 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sésamo

1 cucharadita de semillas de chía

70 gr de queso Parmesano

Mantequilla + harina para untar el molde

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Cocinar al vapor los ramilletes de brócoli 7 minutos. Dejar enfriar.

Cortar unos aros de cebolla de 1/2 cm. Reservar.

Rehogar el resto de cebolla con el romero a fuego medio y cuando esté transparente, retirar y dejar enfriar.

Batir los huevos y agregar la cebolla reservada, la albahaca, las semillas de chía y la harina tamizada con la levadura. Mezclar bien.

Incorporar el queso y mezclar.

Agregar el brócoli y volver a mezclar hasta que quede homogéneo.

Verter en el molde engrasado y enharinado.

Decorar los aros de cebolla reservados.

Hornear 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!