Pastel de Cabracho

El Pastel de Cabracho original se hace con Cabracho pero os podéis encontrar también el falso Pastel de Cabracho que se haría con Merluza, pero aquí encontraréis el Original. La idea original sería también con un Cabracho entero, pero en esta receta lo haremos con un Cabracho limpio, en lomos sin espinas y con la cabeza y espina central, que será la que de el sabor a nuestro pastel.
 

INGREDIENTES:

- 1 Cabracho
- 1 Huevo
- 1 Pimiento del Piquillo
- 3 palitos de Cangrejo
- 2 cucharaditas de Tomate frito
- 100 ml. de Nata Líquida
- Mantequilla

INGREDIENTES CALDO:

- Cabeza y Espina del Cabracho
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 Hojita de Laurel
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla agua y metemos nuestras verduras y la cabeza y espina del Cabracho a hervir durante 10 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, cogeremos un poco de nuestro fumet y lo pasaremos a otra olla para cocer nuestro Cabracho sólo 1 minuto, ni más ni menos, 1 minuto. Con el otro fumet podemos hacer sopas, paellas o cualquier tipo de plato ya que no lo necesitaremos más. Una vez cocido el pescado, lo meteremos en un vaso de batidora junto a los 3 palitos de Cangrejo troceados y al pimiento del piquillo. Añadiremos también las 2 cucharaditas del tomate frito, el huevo, los 100 ml de Nata líquida y un poquito de Sal. Lo batiremos y después lo meteremos en un molde bien enmantequillado. Calentaremos el horno a 180º por arriba y por abajo y lo dejaremos en el horno durante 30 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, lo dejaremos enfriar un poco y lo meteremos en la nevera durante 2 horas mínimo. Cuando esté totalmente frío, lo podréis acompañar con unas tostas o con lo que se os ocurra!! Que aproveche grumetes!!



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