PASTEL DE CALABACÍN Y PATATA

Vamos a comenzar este año con una recetilla que me encanta, un pastel de calabacín y patata muy rico y socorrido.

¿Quieres ver cómo lo he hecho?

Pastel de calabacín y patata

Ingredientes para 4 personas:

300 g de calabacín (a veces pongo mitad de calabacín y mitad de calabaza-fotos 3 y 4)


300 g de patata

1/2 tarrina de queso de untar

2 huevos

2 cucharadas de queso rallado

sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º


Con unas varillas batimos los huevos con el queso de untar. Reservamos.


Rallamos la patata y el calabacín y lo ponemos a escurrir un rato en un colador para que suelte el exceso de liqudo.


Mezclamos todo y le añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


Vertemos la mezcla en un molde untado con aceite y llevamos al horno durante 35-40 minutos (pinchamos con un palillo para ver si ha cuajado bien)


Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.


Servimos acompañado de una ensalada verde.

Te cuento:

Me encantan este tipo de preparaciones, es una forma fantástica de tomar verduras y es tan sencillo de hacer que tienes que animarte a probarlo porque no te va a defraudar.

El pastel de calabacín y patata puedes tenerlo preparado con antelación y servirlo templado o frío, según la época. Además, bien presentado, te puede servir perfectamente para una comida festiva.

Como ves, lo he preparado en dos versiones y ambos quedan genial (no podría decirte cual está mas rico) Por cierto, los rabanitos ecológicos me los trajeron mi hijo Javier y Lejla del mercado de productores y estaban deliciosos.

Las fotos 3 y 4 las hizo Lejla con su móvil ¡Gracias guapísima!

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¡Gracias por tu visita!

Paquita