Pastel de Calabacín

De nuevo En Buena Onda y con muchas ganas de estar aquí. Han sido días de mucho ajetreo en mi casa... Aunque todo esto lo contare´ en mi próxima publicación con mas detenimiento pues, ahora, me apetece que volvamos a cocinar. Pero cocinar de forma saludable, sencilla, siempre con platos que atraigan a la vista y que satisfagan nuestro paladar.

Abrimos un nuevo mes en nuestro proyecto con dos recetas muy atractivas. Mi compañera y amiga Marisa nos ha preparado en Thermofan un deliciosa mermelada de fresas y naranjas sanguina. Ambas compartimos el gusto por las mermeladas caseras y estoy segura que será un éxito rotundo.

Yo he optado por la receta salada, se trata de un sencillo pastel de calabacín cocinado íntegramente en microondas. Este ingrediente es fácil que lo tengamos en casa, económico y el resultado es perfecto para cualquiera de nuestras mesas.

Gracias por vuestra compañía y por las aportaciones que nos hacéis llegar cada mes, pues cocinar En Buena Onda es siempre un placer.

Del 15 al 15 de cada mes

Todas las recetas que tenemos hasta ahora las compartimos en las redes sociales, Facebook e Instagram, así como en los recopilatorios mensuales.




INGREDIENTES


2 calabacines para el relleno

1/2 calabacín para adornar el pastel

4 huevos

150 g. de harina de repostería

1/2 l. de leche semidesnatada

queso rallado curado o semi

lonchas de jamón York

sal y pimienta

AOVE

PREPARACI´ON

Lava los calabacines y corta en rodajas finas sin quitar la piel. Ponlos en un recipiente apto para microondas, rocía con AOVE ( 2 o 3 cucharadas), pon sal y pimienta. Introduce tapado con film transparente o tapadera para microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Saca, remueve, escurre el jugo que hayan soltado y reserva.

Pon en una jarra la leche, huevos, harina y rectifica de sal. Bate con una batidora (también puedes hacerlo con Thermomix). Agrega los calabacines y remueve para que todos los ingredientes queden integrados. Unta con mantequilla un recipiente apto para microondas y vierte la mezcla. Espolvorea por encima el queso rallado, sigue con una tanda de jamón y termina poniendo rodajas finas de calabacín sobre toda la superficie del pastel.

Introduce en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia. Pincha con un palillo para saber si se ha cocido, de nos ser así vuelve a cocerlo unos minutos con igual potencia.

Desmolda y sirve acompañado de mahonesa. Puedes tomarlo templado o frío.

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-- Elisa & Marisa