Pastel de calabaza al cacao con cobertura de fresa (con y sin thermomix)

No os vais a creer que este maravilloso bizcocho está hecho con calabaza. Los niños lo devoran y lo podéis hacer sin más, sin el acompañamiento, aunque este es mejor para presentar cuando vienen invitados a casa. Muuuy suave, jugoso y esponjoso.

Ingredientes para 12 raciones y un molde de 26 cms:

*250 g de pulpa de calabaza asada (40 minutos en el horno o 10 minutos en microondas)

*250 g de azúcar

*tres huevos

*70 g de aceite de girasol

*230 g de harina de repostería

*50 g de cacao puro en polvo

*ttres sobres dobles de gaseosa

*300 g de mermelada de fresa

*tres hojas de gelatina (6 g) hidratados en agua fría durante un mínimo de 10 minutos

*30 g de fideos de chocolate (opcional)

*fresas para decorar

Preparación en thermomix:

Precalentamos el horno a 200 °C. Forramos con papel de hornear un molde de 26 cm o lo engrasamos con spray antiadherente.

Ponemos en el vaso la calabaza asada y el azúcar y trituramos un minuto a velocidad 6.

Agregamos los huevos y el aceite, y batimos 1 minuto a velocidad 6.

Incorporamos la harina, el cacao y los tres sobres blancos de la gaseosa. Mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Agregamos los tres sobres de color de gaseosa y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Vertemos en el molde reservado.

Horneamos a 180 °C calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta, este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cortamos el bizcocho por la mitad, o en mi caso en tres partes, transversalmente. Por cierto, también corté la parte de arriba para que quedara más bonito y así, ya de paso, mis hijos se pusieron las botas. Bañamos la base con la mermelada de fresa y cubrimos la otra mitad del bizcocho.

Ponemos en el vaso 200 g de mermelada de fresa y calentamos 4 minutos, 100 °C a velocidad 3.

Agregamos la gelatina hidratada y mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Dejamos templar dentro del vaso hasta que comience a coger cuerpo pero esté fluida. Cubrimos el bizcocho por la superficie y los laterales.

Decoramos los laterales con los fideos de chocolate y con las fresas. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Preparación tradicional:

Precalentamos el horno a 200 °C. Forramos con papel de hornear un molde de 26 cm o lo engrasamos con spray anti adherente.

Ponemos en un vaso triturador la calabaza asada y el azúcar y trituramos un minuto.

Agregamos los huevos y el aceite y batimos otro minuto, hasta que quede homogéneo.

Incorporamos la harina, el cacao y los tres sobres blancos de la gaseosa. Mezclamos unos segundos en velocidad bajita para que no se nos desarrolle el gluten y quede el bizcocho duro.

Agregamos los tres sobres de color de color de gaseosa y mezclamos unos segundos más. Vertemos en el molde reservado.

Horneamos a 180 °C calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta, este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cortamos el bizcocho por la mitad, o en mi caso en tres partes, transversalmente. Bañamos la base con la mermelada de fresa y cubrimos la otra mitad del bizcocho.

Ponemos a calentar 200 g de mermelada de fresa pero sin que llegue a hervir.

Agregamos la gelatina hidratada y mezclamos bien. Dejamos templar hasta que comience a coger cuerpo pero esté fluida. Cubrimos el bizcocho por la superficie y los laterales.

Decoramos los laterales con los fideos de chocolate con las fresas. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.