Pastel de calabaza, almendra y chocolate
Esta semana seguimos con los postres de calabaza y chocolate, además sin gluten, sin azúcar y con harina de almendra. Este pastel de calabaza saludable esta muy rico y jugoso. Para hacer este postre he utilizado un molde cuadrado, pero podéis hacerlo en uno redondo pero que no sea desmoldable. Empezamos.
Ingredientes:
300 gr de calabaza
40 gr de cacao en polvo
85 gr de harina de almendra
70 ml de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos grandes
100 gr de dátiles
20 gr de almendras troceadas
60 gr de chocolate al 85%
Los dátiles los ponemos 10 minutos en agua caliente, cubriéndolos y luego tiraremos el agua.
Ahora preparamos el puré de calabaza y para ello lavamos la calabaza, la secamos y la metemos en el microondas, lo tapamos con una tapa y lo ponemos unos 8 minutos a máxima potencia, comprobamos que esta blanda y sino lo pondremos unos minutos más.
Cortamos en trozos la calabaza, la ponemos en el vaso de la batidora, la trituramos y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol grande vamos a poner todos los ingredientes con el puré y los dátiles, excepto el chocolate y lo trituramos.
Ponemos en el molde papel vegetal y lo forramos, echamos la mezcla.
Troceamos el chocolate y lo ponemos encima.
Horneamos unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!