Pastel de cerezas y coco (Clafoutis)

Como algunos ya sabéis (los que me seguís a través del Instagram) el fin de semana pasada estuve recogiendo una cerezas en los campos de la familia y claro.. ¡No podía desaprovechar la ocasión para enseñaros una receta!
Este caso me he decantado por preparar un delicioso pastel de cerezas típico de Francia al que yo le he añadido, como no, " mi toque". En varios blogs leí recetas que llevaban harina de almendra y se me ocurrió cambiarlo por coco rallado ¡No veáis que aroma tenia! ¡Una maravilla! Y de sabor estaba genial tanto templado como frío

  Ingredientes

Para un molde de 19cm de diámetro
400gr de cerezas
50gr de harina
70gr de azúcar
2 Huevos L
50 gr de coco rallado
100 ml de leche (Yo usé semidesnatada)
Además:
Mantequilla y un poquito de harina para el molde
Azúcar glass y unas cerezas para decorar

   Cómo hacer el pastel de cerezas y coco

1.- Lavamos las cerezas bajo el chorro del agua fría y las secaremos. Por otro lado pre calentamos el horno a 180ºC.

2.- Untamos un molde desmontable con mantequilla y espolvoreamos con harina. Rellenaremos el fondo del molde con las cerezas. Yo las he puesto enteras que son como van en la receta original, pero las podéis poner sin hueso y partidas por la mitad, el único problemas es que se "manchará" la masa.
2.- Preparamos la crema mezclando el resto de ingredientes hasta formar una crema liquida y homogénea. Lo podéis hacer a mano, es muy rápido, eso si, aseguraos que no quedan grumos
3.- Vertemos la crema sobre las cerezas y hornearemos durante unos 25-30 min hasta que esté dorado por encima y cuajado en el centro (podéis pinchar con una brocheta para comprobarlo) Dejaremos templar
4.- Para servirlo podemos acompañarlo de unas cerezas frescas y simplemente decorar con un poco de azúcar glass. Se puede tomar tanto templado como frío. ¡Buen provecho!

Espero que os animéis con esta receta¡No tenéis excusa, es sencillisima!

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Gracias por leerme
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