Pastel de chocolate, dulce de leche y merengue
Hola! Hoy, tras mucho tiempo vuelvo con una videoreceta y ya que la ocasión lo requiere, lo hago con un postre espectacular! Se trata de un pastel de chocolate, dulce de leche y merengue!
Leyendo el título y viendo la imagen, la sensación es de que estamos ante la tarta menos saludable de la historia pero te aseguro que te sorprenderás, ya que es todo lo contrario.
Por una parte, tenemos un bizcocho de chocolate. Es un bizcocho húmedo, esponjoso y con un sabor intenso a chocolate pero lo más importante es que tras muchos intentos, es el mejor bizchocho sin gluten, sin harinas de granos ni semillas y sin azúcar que he probado nunca. He hecho muchas versiones y unas me han gustado más que otras. En otras ocasiones, para engrasar he usado aceite de coco pero en esta ocasión lleva aceite de oliva. La diferencia? Posiblemente queda mejor con aceite de coco justo después de prepararlo pero con aceite de oliva mantiene mejor la humedad y la esponjosidad al refrigerar. Esto dependerá del uso que le vayas a dar pero aquí te enseñaré la versión con aceite de oliva.
Por otra parte, tenemos el dulce de leche casero de miel, que es un dulce de leche que viene endulzado con miel y que te aseguro que es el mejor que he probado nunca.
Y como colofón final, lleva un merengue de miel. Normalmente, el merengue se hace con mucho azúcar o con mucho sirope de azúcar pero aquí tenemos un merengue ligero que lleva únicamente miel como endulzante. No queda tan empalagoso como el merengue de toda la vida y además tiene el punto perfecto de dulzura.
Dicho todo esto, como siempre, te aconsejo que utilices ingredientes de la mayor calidad posible, ya que además de dar con un resultado visual y de sabor mucho mejor, obtendrás un postre más saludable.
Te dejo el vídeo de la receta y más abajo el paso a paso para que puedas consultar la receta más detenidamente.
*El molde es de 15cm de diámetro.
PASTEL DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MERENGUE
Bizcocho de chocolate
2 Huevos (Separados yemas y claras)
100gr Miel
30gr AOVE
80gr Agua
40gr Anacardos picados (Casi en polvo)
20gr Harina de coco
40gr Cacao puro en polvo
1/2 c/p Sal
1 c/c Bicarbonato
Mezcla las yemas, la miel, el AOVE y el agua hasta obtener una mezcla uniforme.
Añade los anacardos e integra en la mezcla.
Haz lo mismo con la harina de coco.
Continúa con el cacao.
Por último añade la sal y reserva.
Monta las claras a punto de nieve.
Añade las claras a la mezcla de chocolate e intégralas poco a poco y con movimientos envolventes. Hazlo en dos veces.
Una vez tengas una mezcla uniforme, añade el bicarbonato, mezcla y pasa todo al molde.
Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC con el horno precalentado, calor arriba y abajo y sin aire.
A partir de los 25 minutos, comprueba la cocción ya que si lo cocinas demasiado puede quedar seco. Para ello, pincha con un palillo o un cochillo y si sale limpio y húmedo ya está listo. Si sale sucio, lo puedes dejar unos minutos más.
Merengue de miel
2 Claras de huevo
50gr Miel
Calienta la miel en un cazo hasta que comience a burbujear.
Monta las claras y cuando estén casi a punto de nieve, comienza a añadir la miel sin dejar de batir.
Montaje
Una vez tengas el bizcocho atemperado, reparte una capa de dulce de leche sobre el mismo.
Reparte sobre el dulce de leche el merengue.
Con ayuda de un soplete, carameliza el merengue ligeramente.
Y ya está! Ya tienes listo este delicioso pastel!
Espero que te animes a prepararlo porque de verdad, queda súper bueno. Si lo haces, estaré encantado de que me envíes el resultado o que me etiquetes en cualquier red social en la que publiques la foto para poder ver lo bien que te han quedado!
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