Pastel de chocolate y mango

Delicioso pastel con una base contundente de chocolate combinado con una capa muy fresca de mango!

Te dejo el vídeo y abajo la receta escrita!

Base

100g Anacardos tostados picados

50g Dátiles sin hueso

20g Cacao puro en polvo

30g Aceite de coco

1.Tritura todos los ingredientes y forma la base.
2.Reserva mientras preparas la crema de chocolate.

Crema de chocolate

80g Dátiles sin hueso remojados

150g Chocolate puro fundido

150g Leche/bebida de coco

50g Manteca de almendras (puedes usar de otro fruto seco)

Tritura todos los ingredientes y pasa al molde.

Refrigera durante un par de horas hasta que cuaje.

Crema de mango

400g Mango

100g Leche/bebida de coco

2 c/p Agar -agar en polvo

Disuelve el agar-agar en la bebida de coco y cocina en un cazo, lleva a ebullición ligera y sin dejar de remover cocina durante 2-3minutos.

Tritura esta mezcla junto con el mango y reparte sobre la base de chocolate.

Refrigera al menos dos horas, hasta que esté bien cuajada.

Toppings

Pistachos picados

Fresas

Una vez haya cuajado, desmoldar y decorar con fresas y pistachos picados.

Tips

Molde 15cm.

Presta atención al cocinado del agar-agar porque de lo contrario no lo vas a activar y no cuajará la mezcla. Puede sustituir por gelatina pero ya no será un pastel vegano.

La crema de chocolate va a solidificar gracias al chocolate fundido, que no se puede cambiar por cacao.

El chocolate no se puede cambiar, y el mango tampoco porque si no ya no sería un pastel de mango y chocolate.

Para la base puedes utilizar otro fruto seco.

Los dátiles los puede sustituir por otra fruta seca.

Valores nutricionales aprox. Por ración (salen 8):

Calorías:230

Hc:22g

Pr:3,5g

Gr:14g