Pastel de chocolate y naranja

Un pastel de chocolate y naranja como el de esta entrada mezcla una de las combinaciones que sin ninguna duda mejor funciona en repostería: el chocolate negro y la naranja.

¿Quién no ha comido alguna vez (o muchas!!) alguna onza de chocolate relleno de naranja o alguna galleta digestive o bizcochito con ambos ingredientes? Es muy habitual encontrar en cualquier supermercado más de un dulce con chocolate y naranja. Y es que, ¿quién puede resistirse a esta mezcla tan buena de sabores?

El pastel de mi receta es bastante jugosito y con un marcado sabor a naranja. ¿El secreto? Lleva una naranja entera con cáscara incluida.

UTENSILIOS QUE VAS A NECESITAR

Molde redondo de 23 cm

Papel vegetal

Pincel de silicona

Cazo

Picadora o similar

Báscula de cocina

Cucharas medidoras

Robot con accesorio pala o batidora de varillas

Bol

Tamiz o colador

Espátula

Termómetro de horno (opcional )

Boquilla de estrella

Manga pastelera

Pastel de chocolate y naranja

Pastel de chocolate muy jugoso con intenso aroma a naranja. Ideal para desayunos y meriendas

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

1 naranja (de zumo)

3 huevos (L)

280 gr azúcar

240 gr aceite (de girasol)

100 gr chocolate negro

250 gr harina

25 gr cacao en polvo

1,5 cucharaditas levadura química

1 pizca aceite o espray desmoldante (para pincelar el molde)

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

175 gr chocolate negro

125 gr nata (35% M.G.)

25 gr mantequilla

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Precalentar el horno a 180 C. Engrasar el molde con aceite suave o espray desmoldante y cubrir la base con papel vegetal.

Agujerear la naranja con un cuchillo y cocer en agua hirviendo durante 30 minutos. Triturar con una picadora o robot de cocina. Reservar

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen de volumen. Incorporar el aceite poco a poco.

Incorporar en 3 veces el puré y a continuación y también en 3 veces el chocolate.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura y mezclar a velocidad baja.

Verter la mezcla en el molde, alisar con la espátula y hornear durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar boca abajo sobre la rejilla totalmente.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas.

En un cazo calentar la nata y cuando rompa a hervir , echar sobre el chocolate.

Dejar reposar 1 minuto y mezclar con unas varillas.

Incorporar la mantequilla y mezclar bien.

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas con papel film en contacto con la ganache para que no forme costra.

MONTAJE

Disponemos la ganache encima del bizcocho utilizando una manga pastelera con boquilla de estrella.

Podemos además decorar con naranja confitada.

OTRAS NOTAS SOBRE EL PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

La naranja triturada debe de estar a temperatura ambiente antes de incorporarla a la receta, nunca caliente.

Puedes sustituir si lo deseas el chocolate negro por chocolate con leche, aunque particularmente, encuentro mejor en este caso la opción del chocolate negro.

Para evitar que se reseque el bizcocho lo conveniente es que esté en un recipiente cerrado, ya sea de plástico o bien de cristal.

Puedes congelar perfectamente el bizcocho durante 3 meses.

DEGUSTACIÓN DEL PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este pastel es una buenísima opción tanto para el desayuno como para la merienda.

Puedes convertir este bizcocho en una tarta riquísima. Córtalo en dos discos del mismo diámetro y rellénalo, bien con una ganache de chocolate  con naranja confitada o bien con mermelada de naranja, y cubre el bizcocho completamente con más ganache.

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