Pastel de coliflor con feta, perejil, eneldo y cebollas
Esta deliciosa receta la encontré en el blog de Ozlem, en el que podéis encontrar numerosas muestras de la cocina turca, tanto tradicionales como nuevas e innovadoras. Como ésta, basada en una receta tradicional de tortillitas de calabacín, Mucver, cambiando a coliflor y horneando en lugar de friendo. Queda así una especie de pastel o tortilla grande, con mucha coliflor y poca masa, aromático y sabroso. Lo acompañé con Cacik, la salsa de yogur, pepino y menta, y Çoban SalatasI, la ensalada del pastor. Nos encantó. Un plato diferente, original y muy rico que repetiremos seguro.
Para 2 - 4, según el acompañamiento:
INGREDIENTES
- 1 coliflor mediana (la mía era más bien pequeña)
- 180 gramos de queso feta (o del estilo)
- 2 o 3 cucharadas de harina
- 3 huevos
- 1/2 cebolla roja (o una pequeña)
- 3 cebolletas de las pequeñas
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de perejil fresco
- Un puñado de eneldo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de copos de pimiento secos (picantes)
- Sal
- Pimienta negra molida
PREPARACIÓN
- Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, descartando hojas y tallos. Lavamos y escurrimos bien secando, por útlimo, el exceso de agua con papel de cocina. La colocamos en un bol.
mos el queso desmenuzado, la cebolla, las cebolletas y las hierbas picadas, el ajo prensado o picado, y añadimos sal, pimienta y copos de pimiento al gusto. Mezclamos bien.
- Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior junto con la harina. Mezclamos muy bien.
- Con un poco de aceite engrasamos una fuente y vertemos la mezcla. Horneamos en el horno precalentado a 180º C durante unos 30 - 35 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado y los ramilletes de coliflor tengan un tono dorado.
- Servimos caliente junto con la ensalada y el Cacik. Ideal para una comida o cena vegetariana, ligera y deliciosa. Rica, rica de verdad!
Qué lo disfrutéis! J
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