Pastel de confit de pato, cebolla y puré de patatas

Pastel de confit de pato, cebolla y puré de patatas
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


1 muslo y contramuslo de pato confitado

2 cebolla dulces

2 cucharadas soperas rasas de azúcar

1 cucharada sopera de agua

1 cucharada de postre de vinagre

500 gr. de patatas

100 ml. de leche

30 gr. de mantequilla

Sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:


Cortar las cebollas en rodajas muy finas y ponerlas en un sartén con aceite y un poco de sal.

Cocinar lentamente hasta que estén muy blandas, agregar el azúcar, el vinagre y el agua, remover y dejar cocer 10 minutos más. Probar, si hace falta añadir más azúcar.

Mientras pelar y cocer las patatas.

Calentar el confit de pato 10 minutos en el horno a 200º, retirar la piel y desmigar.

Preparar el puré de patatas aplastandolas y añadiendo la mantequilla, leche caliente, sal y pimienta.

Montar el pastel colocando en un aro las migas de carne, encima unas cucharadas de la cebolla y por último el puré de patatas.


*Hay que procurar que todos los ingredientes estén calientes a la hora de montar el pastel, si el pato se hubiera enfriado, calentarlo unos segundos en el microondas con un poquito de su grasa.
*El aro que he usado tiene un diámetro de 10 cms.