Se pone en la cazuela a guisar el cordero troceado (previamente lo habremos limpiado bien de restos de huesos y grasa) con sus ingredientes (la cebolla, los dientes de ajo, el medio vaso de vino, el tomillo, sal y pimienta) hasta que esté muy tierno, unos 45 minutos.
Después lo desmenuzamos bien pequeñito el cordero y colamos su jugo.
En un molde de presentación (en este caso redondo) lo vamos prensando bien, luego añadimos su jugo.
Hacemos un puré de patatas con la leche y mantequilla.
Para la salsa de setas
En una sarten ponemos aceite, la cebolla, las setas pequeñitas, el vino, añadimos la nata, después lo paso por el pasapure.
Y componemos el plato, da mucho trabajo pero merece la pena para una ocasión especial.
A la vista es diferente y el sabor del cordero jugoso tierno y las salsas lo completan.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus y el grupo de cocina elbullirdeagus.com
