Pastel de espinacas, puré de patata y huevo

Hoy os proponemos esta receta para ayudar a los más reacios a comer verdura, somos especialistas en "camuflar" las verduras para que todos en casa las coman sin que sepan tanto, algo muy habitual sobretodo en los más pequeños.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas medianas

- 2 huevos de codorniz Campomayor

- 100 gr de espinacas frescas

- Aceite de oliva

- Pimentón

- Sal

Receta:

- Lava las patatas y las espinacas.

- En un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, cuece las patatas hasta que estén blandas.

- Pélalas, añade un chorrito de aceite de oliva y aplástalas con un tenedor.

- En una sartén grande, calienta a fuego lento las espinacas con unas gotas de agua hasta que se deshidraten. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.

- En otro cazo con agua hirviendo, introduce los huevos de codorniz durante un minuto. Después, introdúcelos en un bol con agua muy fría.

- Pélalos con mucho cuidado para que no se rompan.

- Con ayuda de un aro metálico, emplata primero las espinacas, después el puré de patata y, por último, el huevo.

- Riega con un chorrito de aceite de oliva.

Bon appétit!