Pastel de espinacas y crema de queso manchego

Esta receta nos ha gustado mucho porque es muy completa en cuanto a la variedad de ingredientes que lleva y, además, muy rápida de hacer, por lo que nos puede solucionar rápidamente más de una cena.

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gr de espinacas frescas

- 1/4 de cebolla

- 2 huevos

- 2 uds de crema de queso manchego en monodosis de Quesos Record

- 4 cucharadas de leche semidesnatada

- 2 cucharadas de harina

- Aceite de oliva

- Sal

Receta:

- En una sartén grande, calienta a fuego muy lento las espinacas con unas gotas de agua, para que se deshidraten.

- Pela y corta la cebolla en cuadraditos pequeños.

- Rehógala en otra sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.

- Añade el queso a la cebolla y remueve hasta que su textura sea la de una crema ligera.

- Vierte en un bol la cebolla con el queso, los huevos, las espinacas, la leche, la harina y una pizca de sal.

- Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.

- Vierte la mezcla sobre dos moldes individuales de silicona.

- Cocina en el microondas durante 1 minuto y medio a 800W.

- Comprueba si están hechos los pasteles pinchando con un palillo, si sale sin manchar, está en su punto.

Bon appétit!