Pastel de grosellas

Ingredientes:



200 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

3 c/s de azúcar

1 huevo

500 gramos de grosellas

3 huevos

100 gramos de azúcar

125 gramos de almendras peladas y molida

Preparación:


Tamizar la harina sobre una tabla y amasar con la mantequilla fría, el azúcar

y el huevo. Dejar reposar la masa envuelta en film 2 horas en el frigorífico.

Desprender las grosellas de los tallitos, lavarlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar con las almendras. Batir las claras junto con el resto de azúcar a punto de nieve e incorporar de abajo arriba a la mezcla de yema y almendra. Mezclar de igual modo las grosellas con esta crema. Calentar el horno a 190°.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable de 26 cm. de diámetro. Pinchar la masa varias veces con un tenedor, repartir el relleno por encima y alisar la superficie. Cocer el pastel 40 minutos a altura media.

Dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y poner luego sobre una rejilla.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria