Pastel de manzana y queso fresco.

Dedicado a todas las mujeres del mudo.

Una receta que dedico a @maite_martin_santos, ya que ella la puso en Instagram y me gusto mucho, yo he cambiado algo, pero muy poco. Merece la pena os paséis por su blog y leáis su historia. Hierbas & especias. Ella lo llama BIZCOCHITO DE MANZANA Y QUESO FRESCO.

Ingredientes.

3 huevos

180 gr de harina.

4 manzanas golden medianitas.

150g de queso fresco o crema.

125 gr. de azúcar.

100 gr de mantequilla

1 sobre de levadura royal.

canela molida.

azúcar moscabado 2 o 3 cucharadas.

Un poco de azúcar glas para espolvorear al final.

galletas espéculos para decorar.

-Preparamos un molde de 20 cm (El mío de silicona, así que tal cual que no se pega)

-Precalienta el horno a 180º

-Pica o ralla las galletas espéculos que queden en migas. Reserva.

-Picamos 3 manzanas en trocitos cuadrados y espolvoreamos con el azúcar moscabado y la canela.

-En un cuenco o en una batidora mezclamos los huevos ,con el azúcar y la mantequilla, añadimos el queso crema y el yogur y seguimos uniéndolo todo. Debe quedar una masa suavecita a la que añadiremos la harina mezclada con levadura y la tamizamos en la mezcla. Mezclar muy bien todo.

-Añadimos a la mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes las manzanas que teníamos con el azúcar .

-Ponemos la mezcla en el molde preparado para el horno. Metemos en el horno precalentado 30 min. , según horno que metamos un palito y salga limpio.

-Pela y pica en gajos la ultima manzana, ponla en un plato con un poco de azúcar y meter en el microondas, unos 5 o 6 minutos. Reserva.

-Cuando este el pastel saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla, y después desmolda. Espolvorea con azúcar glas.

-Decorar con la manzana en gajos y las galletas de espéculos en el centro.