Pastel de manzana

Ahora es temporada de manzanas y en mi casa les encantan los postres que las llevan, por lo que el pastel de manzana siempre es una buena opción. Las que más suelo utilizar son las reinetas, su sabor agridulce me encanta. En este caso es más una especie de puding o flan, pero la leche condensada y la nata le dan una textura especial. Me encanta.
Os paso la receta, espero que les guste.

                             PASTEL DE MANZANA
 
2 Manzanas reineta                                             
1 bote de leche condensada pequeño
200 ml. de leche                                                  
5 huevos
200ml de nata líquida                                         
Un chorrito de coñac
Canela en rama                                                
 4 cucharadas de azúcar                                   
Caramelo para el molde

 
ELABORACIÓN:
 
Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños, las ponemos en un cazo con media rama de canela, las 4 cucharadas de azúcar y el brandy. Cocemos a fuego lento hasta que están blandas, pero no deshechas. Reservamos.
Caramelizamos un molde y lo dejamos enfriar.
Batimos los huevos, incorporamos la leche condensada y removemos bien para diluirlo un poco, vamos poniendo la leche y la nata y seguimos batiendo para que todos los ingredientes queden bien unidos.
Ponemos la manzana sobre el caramelo del molde y a continuación añadimos el batido anterior.
Cocemos a 175 ó 180 grados durante unos 45 minutos al baño María.