Pastel de marisco
Esta receta es una alternativa al pastel de marisco elaborado con pan de molde. Al ser dulce el sabor es muy peculiar porque combina el salado de los ingredientes del relleno con el dulzor del pastel genovés. A los golosos nos gusta más esta opción.
Cantidad: 1 pastel (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 huevos
750 gramos de gambones o langostinos
1 masa de bizcocho genovés enrollada
1 paquete de palitos de cangrejo
3 aguacates
1 cogollo de lechuga
salsa rosa (leer receta)
1 bote de pimientos morrones (para decorar)
Instrucciones:
En un caldero con agua hirviendo ponemos a sancochar los huevos durante 9 minutos.
A la par ponemos otro caldero con agua a hervir para que en el momento que arranque el hervor añadir los gambones o langostinos dejando que hiervan unos minutos hasta que cambien de color.
Los escurrimos y paramos la cocción con agua fría.
Extendemos la masa de bizcocho genovés.
Preparamos los palitos de cangrejo...
... y los aguacates.
En un bol vamos añadiendo los palitos de cangrejo cortados,
el cogollo de lechuga lavado y bien picadito,
los huevos sancochados y picados...
... y los gambones pelados y picados.
Preparamos una salsa rosa (leer receta).
Por último echamos al bol los aguacates pelados y picados para que no se nos oxiden.
Vertemos una parte de la salsa rosa en el bol reservando una parte para cubrir el pastel.
Mezclamos bien todos los ingredientes del bol...
... y lo volcamos sobre la masa de bizcocho.
Vamos enrollando con la ayuda del papel con el que viene el bizcocho ya que nos será más fácil enrollarlo.
Lo colocamos sobre la bandeja en la que vayamos a servir y lo cubrimos con el resto de la salsa rosa.
En esta ocasión lo decoré con unas tiras de pimiento morrón ya que nos gusta mucho.
Otras alternativas de decoración pueden ser rodajas de huevo cocido, aceitunas, langostinos, etc.
El pastel de marisco está listo para comer.