Pastel de melocotón al horno

De nuevo es lunes y hay que reponer energías para afrontar la semana, ¿y qué mejor forma de hacerlo que tomándonos un pedacito de este pastel? 

INGREDIENTES:

6 mitades de melocotón en almíbar

150 gr. de maizena

250 gr. de harina de trigo

4 huevos

1 yogur sabor melocotón

150 gr. de azúcar

mantequilla (para engrasar el molde)

Para decorar: 

2 mitades de melocotón en almíbar

azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Trituramos los melocotones escurridos hasta obtener un puré.

2. Agregamos al puré los huevos, el yogur y el azúcar. Batimos la mezcla y poco a poco incorporamos las harinas hasta conseguir que todos los ingredientes se integren sin que haya ningún grumo.

3. Precalentamos el horno a 170º. Untamos un molde para horno con mantequilla, vertemos la mezcla y horneamos durante cincuenta minutos. Para saber si el pastel está perfectamente hecho podéis pincharlo con una brocheta metálica y comprobar que sale limpia.

4. Dejamos que se enfríe. Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. ¡Buen provecho!