Pastel de merluza,gambas y trucha ahumada con crujiente de gulas
Un pastel de pescado y marisco impresionante de rico y fácil de hacer,forma parte del reto de Coses&costes #viernessincarnecyc ,así que estoy encantada con el resultado y es un plato riquísimo para muchas ocasiones tanto de entrante,como de plato único con una ensalada,para un día de fiesta o un día se semana cualquiera ya que es muy sencillo de hacer y rápido.
Salen 16 raciones cada ración 2 pp con ensalada y salsas
Ingredientes:
250 gr de merluza
200 gr. de gambas
50 gr. de surimi rallado
30 gr. de trucha ahumada de Anguila del Mediterráneo
100gr de tomate frito
3 huevos medianos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ct de AOVE Gran Selección de Abril
200 ml de leche evaporada
100 ml de leche desnatada
sal
orégano
Lechuga y tomate para acompañar con 1 Cd de AOVE Gran Selección de Abril y 2 ct de vinagre.
Salsa cóctel 1 Cd y Salsa tártara 1 Cd
gulas 30 gr.
2 ct de AOVE Gran Selección de Abril
2 ct de harina
Preparación:
Cortamos en trocitos pequeños la merluza limpia de espinas y piel.
Cortar las gambas en trozos y dejar una entera para adornar.
Cortar la trucha en trocitos y el surimi rallado lo dejamos entero.
Pochamos en el aceite el ajo y la cebolla y reservamos.
Mezclamos los huevos,el tomate,la nata,la leche y sal,añadimos los pescados y mariscos y mezclamos nuevamente y agregamos la cebolla y el ajo pochado con el aceite y el orégano.
Trituramos pero dejamos algunos trozos enteros para encontrarnos trocitos que queda muy bien,ponemos en un molde de silicona tipo corona y metemos al microondas 10-12 minutos,vamos viendo pinchando un palillo y cuando salga limpio estará listo.
Dejamos enfriar y desmoldamos,ponemos en una fuente de servir bonita y alrededor lechuga con tomate aliñado con 1 ct de aceite y vinagre.
Pasamos por harina las gulas y colamos la harina sobrante,ponemos las 2 ct de aceite en una sarten pequeña y cuando esté bien caliente ponemos en pequeñas porciones y freimos,cuando estén doradas sacamos y ponemos en un papel absorbente,ponemos sal,en el mismo aceite salteamos la gamba que teníamos reservada.Las gulas quedan deliciosas así muy crujientes.
Decoramos con la gamba encima del pastel y las gulas en el agujero del centro.
Degustamos con la salsa cóctel o la salsa tártara como más nos guste.
Yo la salsa tártara la he hecho con dos Cd de mayonesa light y 4 pepinillos en vinagre pequeños,y 4-5 alcaparras todo triturado.La salsa cóctel con 2 Cd de mayonesa light el zumo de naranja 1 Cd,2 ct de ketchup y una ct de brandy.También puedes comprar las salsas.
En casa nos encantó a todos.