Pastel de naranja y chocolate
Hoy traigo un pastel de naranja y chocolate que está delicioso. Hace poco estuve en un taller de tartas y una de las recetas que se me quedó por lo fácil y rica es la de la ganache de chocolate.
La ganache, de origen francés, es el resultado de mezclar nata y chocolate. Dependiendo de la proporción de chocolate obtendremos una crema más o menos espesa. Es muy versátil, se pueden rellenar y cubrir pasteles, frutas, galletas... Yo me he vuelto fan absoluta!.
Así que he preparado el bizcocho de naranja de mi madre y le puesto alegría con la ganache y un poco de mermelada de naranjas que tenía en casa. Creo que el resultado habla por si solo, delicioso!.
Pastel de naranja y chocolate. Ingredientes
Bizcocho de naranja
4 huevos
azúcar
zumo de naranjas recién exprimidas
aceite suave
harina
levadura química o polvo de hornear
ralladura de 1 naranja
Ganache de chocolate
200 ml de nata para montar
400 gr de chocolate negro
Piel de naranja confitada
la piel de 1 naranja
1 cda de agua
1 cdta de azúcar
Mermelada de naranja al gusto para rellenar el pastel.
Pastel de naranja y chocolate. Vídeo
Pastel de naranja y chocolate. Preparación
La preparación del bizcocho de naranja la tienes en este post que hice hace un tiempo. Se puede sustituir el zumo de naranja por leche para variar el sabor.
Para la ganache de chocolate, ponemos a calentar la nata hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado, removiendo hasta integrar por completo. Dejamos templar para cubrir el pastel, también se puede rellenar con la ganache pero yo he usado una mermelada de naranja que tenía en casa y que combina a la perfección.
Para completar he preparado unas virutas de piel de naranja confitadas. He pelado la naranja sin llegar a lo blanco utilizando el artilugio que te muestro en la imagen, por supuesto puedes usar un cuchillo y cortar finamente la piel de la naranja.
En un bol colocamos el agua, el azúcar y la piel de naranja y llevamos 1 minuto al microondas a máxima potencia removiendo cada 20 segundos. Nos queda tierna y caramelizada, lista para decorar nuestro pastel de naranja y chocolate como ves en el vídeo.
Mira el corte! Nos queda un pastel con un bizcocho esponjoso de sabores cítricos y una deliciosa cubierta de chocolate.
✎Con esta receta participo en el apartado Dulce del Reto de Febrero 2016 de CdM
Ver imagen
Sigue mi trabajo en las redes sociales:
En mi página de facebook actualizo a diario y comparto mis recetas y demás ideas interesantes que encuentro en la red. En instagram comparto fotos de mis recetas, estilo de vida, viajes, no te defraudará!. En mi canal de youtube encontrarás muchas de las recetas en vídeo.También recibe semanalmente nuevas recetas, suscribiéndote por email.
Sabrina