Ponemos a cocer la patatas en abundante agua salada, después de pelarlas, lavarlas y trocearlas, se dejan cocer 20 minutos, se escurren las patatas y se retira la hoja de laurel, se aplastan o se pasan por la batidora con la nata, una nuez de mantequilla y un poco de pimienta.
En unas bandejas individualizadas metalicas, untadas con mantequilla, se pone una capa base de puré de patata, se ponen dos salchichas en el centro y unos huevos de codorniz, sin que se salgan ni la clara ni la yema de la base de puré, para ello podemos hacer un pequeño borde o con las mismas salchichas. Salpimentamos, ponemos orégano y unos trocitos de queso gouda. Lo cubrimos con otra capa de puré, sellándolo todo, ponemos orégano por encima del puré y ponemos dos lonchas de queso y unos trocitos de queso decorando.-
Se introduce en el horno, previamente calentado a 180 – 200ºC, y se tiene durante 15 – 20 minutos o hasta que se ve que el queso se ha fundido y dorado.
