Pastel de patatas crujientes relleno de calabacín y tomate

¡Hola!

Últimamente estoy teniendo días en los que las 24 horas se quedan cortas para hacer todo lo que quieres hacer, por eso he estado haciendo platos que sean rápidos, fáciles y por supuesto sin perder la idea de sanos y nutritivos.

Como a la mayoría de las personas me encantan las cosas crujientes, sí esas que al morderlas sale un sonido que solo nos incita a comer más y más ¡jajaja!, y esa fue mi idea cuando preparé este pastel, y la verdad es que por casa nos encantó, tanto que sin mentirles me comí yo sola la mitad (con el cuento de que soy vegetariana y no iba a comer más nada aparte de una super ensalada ¡jajaja!).

Muchas veces se crean mitos de las comidas sin necesidad, las patatas no son malas, no vamos a engordar 5 kilos por comerlas, he hablado con muchas chicas que me dicen: “…es que las patatas me encantan, pero tu sabes, como engordan tanto prefiero comerme una barrita..”, y yo solo respiro y digo: si comemos con moderación y preparamos de una forma sana y equilibrada los alimentos y los acompañamos con vegetales y grasas sanas estamos dando a nuestro cuerpo una comida completa.

Como todo alimento las patatas tienen múltiples beneficios, podemos destacar alguno:

Poseen gran cantidad de vitamina B6 que nos ayuda a fortalecer el sistema nervioso central

Fortalecen el sistema digestivo e incluso lo alivian cuando sufrimos procesos inflamatorios

Poseen gran cantidad de minerales que nos ayudan a mejorar la actividad de nuestro cerebro,  muchas veces son recomendadas (incluso su piel) para mejorar la memoria ya que contienen gran cantidad de magnesio

Espero que disfruten este pastel tanto como yo.

Bendiciones para todos.

¡Pao!

Características

Libre de gluten

Entrante perfecto para los días de verano

Sin azúcares ni harinas refinadas

Ideal para tomar frío o caliente recién hecho

¿Qué uso?

3 patatas grandes

1 calabacín verde grande

1 tomate bien rojo y tierno

1 cdta de sal

1 cdta de ajo en polvo

1 cdta de pimienta cayena

1 cdta de pimienta negra

4 cdas de aceite de oliva virgen extra

Eneldo para decorar

¿Cómo hago?

Lavar muy bien las patatas y el calabacín

Laminarlos finalmente

Agregar las patatas en un bol y el calabacín en otro bol

Picar el tomate en rodajas finas

Mezclar en una taza la sal la pimienta y las especias

Agregar 3/4 partes de esta mezcla de especias a las patatas junto con dos cdas de AOVE, mezclar bien y reservar

Agregar el resto de la mezcla de especias al calabacín una cda de AOVE, mezclar bien y reservar

En un refractario apto para horno agregar una cda de AOVE, extender por toda la superficie con una servilleta, incluyendo los bordes

Colocar las patatas una a una hasta cubrir toda la base del molde y las paredes

Agregar el calabacín hasta cubrir bien todas las patatas

Colocar en el centro las rodajas de tomate

Cubrir con las patatas, colocando una a una ordenadamente siguiendo la forma del molde para que quede más bonito de presentación

Agregar AOVE y llevar al horno por 40 minutos a 200ºC

Dejar reposar 5 minutos fuera del horno, agregar hojitas de eneldo

Y el paso a paso aquí:

                                                             

Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Archivado en: Acompañantes, Almuerzos