Pastel de peras
Ingredientes:
Para el caramelo:
Preparación:
Precalentamos el horno. Lavamos, pelamos y troceamos las peras. Las rociamos con un poco de limón para que no oscurezcan. Hacemos el caramelo en un cazo con el azúcar, el agua y el limón. Cuando esté listo, cubrimos el fondo y las paredes de un molde redondo para bizcocho. Colocamos las peras sobre el caramelo y reservamos. En un bol montamos las claras a punto de nieve. En otro bol, blanqueamos las yemas con el azúcar, incorporamos la leche sin dejar de remover y añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes y vertemos la mezcla en el molde de bizcocho uniformemente. Introducimos en el horno de 25 a 35 minutos a 180ºC según horno. Cuando el pastel esté listo, retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos en el momento de servir. Decoramos con almendras tostadas.
la receta Pastel de peras pertenece a La Cocina de Juani.