Pastel de piña

Tras las copiosas comidas de Navidad, que mejor postre que algo fresquito y suave como esta Pastel de Piña. Un postre delicioso con el que os podéis lucir estos días ante vuestros invitados. Muy fácil y rápido de hacer y con un resultado espectacular tanto de sabor como de vista. Como hay que dejarlo que cuaje, se puede hacer el día anterior y al día siguiente, solo decorarlo, de manera que os adelantáis ya mucho trabajo. Las cantidades dan para que os salgan bastantes raciones, si lo queréis mas pequeño, poner la mitad de las cantidades, aunque....bueno, se guarda unos días en el frigo y os aseguro que vuestros invitados repetirán.
Ingredientes
1 litro de nata para montar. (no la montaremos)
1 lata de piña grande. (salen unas 8 rodajas)
1 lata pequeña de leche condensada ( sobre 390grs.)
2 sobres de gelatina de limón.
2 sobres de gelatina neutra en polvo (o el equivalente en láminas) 1 sobre = 6 láminas
El caldo de la piña.
4 cucharadas soperas de azúcar.
Caramelo líquido.
Elaboración
Caramelizamos el molde y lo reservamos.

Ponemos la piña cortada a trocitos en un bol y la trituramos muy bien. Nos tiene que quedar como un puré.

Añadimos la nata...

La leche condensada...

Las 4 cucharadas soperas de azúcar...

Lo mezclamos todo muy bien...

En un cazo ponemos todo el caldo de la piña a calentar, le agregamos los 2 sobres de la gelatina de limón y los otros dos sobres de la gelatina neutra. No hace falta que la hagamos hervir.

Vamos removiendo hasta que veamos que se ha deshecho toda la gelatina y no queda ningún grumo.

La dejamos templar, pero NO DEJAR QUE SE ENFRÍE, SOLO TEMPLAR. si nos queda fría empezará a cuajarse. La vamos añadiendo a la otra mezcla mientras vamos batiendo hasta que veamos que ha quedado bien integrada.

Con cuidado la vamos volcando en el molde que tendremos caramelizado.

Lo pondremos al frigo unas 4 o 6 horas, o como os he dicho a principio, mejor hacerlo de un día para otro. Si os sobra que no cabe en el molde que tengáis, podéis rellenar unas copas y luego termináis de rellenar la copa con nata. (si teneis problemas para desmoldarlo, sumergir el molde 1/2 minuto en agua caliente, pero no más de ese tiempo)
Cuando haya cuajado, lo volcaremos sobre una fuente y lo decoraremos a gusto de cada una. Con nata está riquísimo.
¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa M.*