*Pastel de pisto con bechamel de calabacín (termomix y tradicional)
Esta receta la tenía guardada, como otras tantas, y no tengo de quién es, ni de qué blog la saqué...
Fue al principio de tener mi thermomix, que en ese momento me volví loca imprimiendo recetas apuntar de dónde las sacaba.
Parece una receta muy laboriosa, pero para nada, es super fácil de hacer y está riquísima... Mi peque es mu delicao para las comidas, y esta la probó y sí que le gustó...
Venga, anímate a hacerla...!!
Ingredientes:
4 huevos
200gr de champiñones laminados
120gr de calabacín con piel y en trozos grandes
120gr de berenjena con piel y en trozos grandes
90gr de pimiento rojo, en trozos grandes
90gr de pimientos verde, en trozos grandes
150gr de cebolla cortada en cuartos
50gr de aceite de oliva
250gr de tomate triturado
1 pizca de sal
9 rodajas de pan de molde sin corteza
Para la bechamel de calabacín:
30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de cebolla
40gr de puerro. Sólo la parte blanca.
1 diente de ajo.
350gr de calabacines pelados
100gr de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
4 quesitos en porciones. Puedes ponerlos light para que la bechamel sea aún más ligera.
Preparación con thermomix:
El pisto:
- Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
- Eccha el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 sg, vel 4.
- Agrega el aceite y sofríe 10 min, Varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.
- Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta, 5 min, Varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.
- Pon el Varoma tapado sobre el vaso, 20 min, Varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.
-Mezcla los champiñones con el pisto y remueve. Enfría los huevos, pélalos y córtalos en rodajas.
El pastel:
- Cubre un molde rectangular de esos de plum cake, de unos 30 cm, con film transparente. Que sobresalga bastante por los bordes, porque después tenemos que tapar el pastel con él.
- En la base del molde pon 3 rebanadas de pan de molde. No tiene que quedar ningún hueco, que esté bien apretadito, porque será la base del pastel.
- Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y vuelve a repetir la operación, hasta que al final, el pastel quede cubierto con pan de molde.
- Cubre el pastel por encima con el film que sobra por los lados del molde, presiona un poco, y colócale peso encima. Un cartón de leche te valdría.
- Debe estar en el frigorífico al menos tres horas, para que se vaya empapando bien el pan de molde y quede un pastel compacto.
Bechamel de calabacín:
- Echar en el vaso el aceite, 3 min, Varoma, vel 1.
- Agregar la cebolla, puerro y el calabacín troceados, 2 sg, vel 5.
- Rehoga 7 min, Varoma, vel 1-1/2.
- Agrega la leche, sal, pimienta, nuez moscada y los 4 quesitos, 15 min, 100º, vel1.
- Tritura 15 segundos, vel 5.
- Si no ha quedado homogéneo, programa unos segundos más.
Montaje del pastel:
***Precalentar el horno a 200ºc, sólo el gratinador.
- Transcurrido el tiempo en el frigorífico, y si ya lo vas a servir, quita el film de arriba y ayudándote con los bordes del film, dale la vuelta sobre la fuente que lo vayas a servir. Rretira todo el film.
**La fuente debe ser apta para horno, ya que hay que gratinar.
- Vierte la bechamel de calabacín por encima, espolvorea con queso parmesano y gratina 5 minutos para que coja colorcito.
Y a comer...!!!
Preparación tradicional:
El pisto:
- Coce los huevos, enfríalos y córtalos a rodajas.
- Cortar a cuadraditos pequeños, los pimientos y la cebolla.
- En una sartén, echar el aceite y empieza a pochar los pimientos y la cebolla.
- Mientras tanto, cortar a daditos la berenjena y el calabacín. Agrégalo a la sartén.
- Cuando ya esté todo pochadito, añádele el tomate natural triturado, los champiñones laminados, sal a tu gusto y la pimienta.
- Rehógalo todo 15 min. Rectifica de sal, si es necesario y vamos a montar el pastel.
El pastel:
- Cubre un molde rectangular de esos de plum cake, de unos 30 cm, con film transparente. Que sobresalga bastante por los bordes, porque después tenemos que tapar el pastel con él.
- En la base del molde pon 3 rebanadas de pan de molde. No tiene que quedar ningún hueco, que esté bien apretadito, porque será la base del pastel.
- Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y vuelve a repetir la operación, hasta que al final, el pastel quede cubierto con pan de molde.
- Cubre el pastel por encima con el film que sobra por los lados del molde, presiona un poco, y colócale peso encima. Un cartón de leche te valdría.
- Debe estar en el frigorífico al menos tres horas, para que se vaya empapando bien el pan de molde y quede un pastel compacto.
Bechamel de calabacín:
- Sofríe la cebolla, el ajo y el puerro bien picaditos , hasta que estén blanditos.
- Agregar el calabacín en dados y sofreír 4-5 minutos, removiendo bien a fuego medio, hasta que empiecen a soltar agua.
- Agregar la leche, quesitos, pimienta y nuez moscada. Cocer a fuego medio unos 5 minutos. Rectificar de sal. Después , triturar con la turmix.
Montaje del pastel:
***Precalentar el horno a 200ºc, sólo el gratinador.
- Transcurrido el tiempo en el frigorífico, y si ya lo vas a servir, quita el film de arriba y ayudándote con los bordes del film, dale la vuelta sobre la fuente que lo vayas a servir. Rretira todo el film.
**La fuente debe ser apta para horno, ya que hay que gratinar.
- Vierte la bechamel de calabacín por encima, espolvorea con queso parmesano y gratina 5 minutos para que coja colorcito.
Y a comer...!!!
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