Pastel de tomates cherry y quesitos.

Los tomates son una hortaliza indispensable en muchas de nuestras recetas. Su delicioso sabor, bajo coste y versatilidad lo convierten en un ingrediente indispensable de "fondo de alacena" (o de nevera). Y no es para menos, porque si el producto es rico y bueno, nuestras recetas quedarán estupendas. 

Hoy rindo homenaje a los tomates preparando este pastel de tomates cherry y quesitos, de sabor suave y textura agradable, gustará a pequeños y mayores.

INGREDIENTES:

16 quesitos en porciones

1 taza grande de tomates cherry

400 ml. de leche

100 ml. de tomate frito

5 huevos

100 gr. de harina

mantequilla (para el molde)

1 cucharada de orégano seco

pimienta negra recién molida

sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde tipo quiche con mantequilla.

2. En un cuenco colocamos la leche, el tomate, los quesitos, los huevos, la harina y el orégano. Trituramos con la batidora eléctrica.

3. Salpimentamos al gusto, eso sí, a la hora de poner sal recordad que este tipo de quesitos suelen contener bastante. Mezclamos de nuevo.

4. Vertemos la mezcla en el molde engrasado. Añadimos los tomates cherry por encima bien distribuidos.

5. Horneamos 30 minutos a 180º o hasta que esté bien cuajado. Si se oscurece demasiado la parte de arriba poned sobre el pastel un poco de papel apto para horno.

6. Dejamos que el pastel se atempere antes de servir. También se puede tomar frío.

¡Buen provecho!!!

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