Pastel de verduras con queso crujiente

Solo con verduras resulta mas ligero este pastel que si le ponemos carne o pescado y ademas nos a sorprendido gratamente su textura crujiente recién horneado y jugosa por dentro.Animaros a prepararla se puede hacer con antelación pero ya no queda lo mismo.

INGREDIENTES:

* 2 Calabacines.
* 1 Cebolla.
* 1 Zanahoria mediana.
* 1 Tomate enterito.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo opcional.
* Perejil picado.
* Salsa Bechamel puede ser industrial o casera.
* Nuez moscada.
* Pimienta molida.
* 2 Huevos medianos.
* Queso rallado.
* Sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º en ambas partes centrado.
Aceitamos un molde de cristal especial horno o el que nos guste.
Cortamos todas las verduras a rodajas podemos poner el calabacín semi-pelado.
Agregamos la sal, pimienta molida, perejil, aceite de oliva y vaporizamos con agua de vez en cuando hasta verlas en su punto sin pasarnos y queden secas.
Una vez este paso: en un bol batimos los huevos, el queso rallado, un poco de sal, pimienta molida y nuez moscada.Removemos bien y reservamos.
Retiramos la fuente del horno, agregamos la salsa bechamel solo una capa delgada por encima de las verduras y acto seguido volcamos con cuidado la preparación de huevos y queso cubriendo bien por toda la fuente.
Volver a llevar al horno, y dejamos que cuaje y dore unos minutos de gratinador y ya lo tenemos para emplatarlo. Jugoso por dentro y crujiente por fuera... delicioso.

Muy buenas noches y que paséis un buen fin de semana por aquí en Alicante tenemos un día muy fresquito pero por poco tiempo. Doris mis cosillas.