Pastel de verduras

Hola holaaa!!! Hoy os traigo un pastel de verduras que tenía en una de mis libretas desde abril de 2015 y pensé que ya era hora de probarlo. No está mal, si te gustan las verduras claro, jajaja Os dejo la versión original, aunque una vez que lo probamos decidí junto a mi hijo darle una vuelta de tuerca y le añadí un sofrito de carne picada con un poquito de tomate frito y unos huevos e hice una tortilla al horno y esa versión si que estaba buena oiga. Espero que os guste.

Ingredientes para 6-8 raciones:

1 bolsa de espinacas frescas, 3 zanahorias, 2 puerros, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacin,2 huevos y 3 claras, 50 gr de jamón york, 50 ml leche desnatada, 35 gr maizena, 1 cucharadita de levadura, 40 gr de queso de cabra sin piel, 100 gr de mozzarella fresca o rallada, sal y pimienta.

Empezamos picando todas las verduras. Si no tienes máquina para picarlas, córtalas muy pequeñitas.

Recuerda que el puerro no solo lo has de lavar por fuera, abre por la mitad y lavalo, a veces trae tierra. Las zanahorias se pelan y el calabacín le quitamos las pipas.

Pinchamos la bolsa de espinacas con un cuchillo por cuatro sitios y la ponemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia para sacarles el máximo de agua.

Precalentamos el horno a 180º

Mientras se cuecen las espinacas, disolvemos la leche fría con la maizena y la levadura.

Lo mezclamos bien con las varillas.

Añadimos los dos huevos enteros y las tres claras aparte. Batimos bien.

Picamos el jamón york y el queso de cabra y añadimos el batido de huevos y maizena.

Mezclamos todo bien.

Colocamos en un molde para tartas desmontable.

Horno a 180º durante 25 minutos.

Cuando pasan los 25 minutos, sacamos la tarta del horno.

Le ponemos la mozzarella por encima bien repartida y gratinamos unos 8-10 minutos más.

Y así queda, si te gusta más gratinada, le das un par de minutos más.

Dejamos que enfríe un poquito, desamoldamos y listo.

A comer.

Buen provecho!!