PASTEL FRÍO DE ATÚN CON MAYONESA DE ANCHOAS

Hoy os traigo un pastel frío de pan de molde que para los días de verano es una receta ideal y se hace en un momento.

Ingredientes:

- 9 rebanadas de pan de molde.

- 1 lata de anchoas.

- 2 lastas de atún natural.

- 1 tomate.

- 1 trozo de lechuga.

- 2 huevos duros.

- 1 lata de aceitunas.

- Mayonesa de anchoas:

o 350 mililitros de aceite de girasol.

o 2 anchoas.

o 1 huevo.

o Zumo de medio limón.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es la mayonesa, batimos 150 mililitros de aceite de girasol (si queréis más sabor usar aceite de oliva) con el huevo y el zumo de medio limón, sin mover el vaso de la batidora hasta que esté un poco espeso. Luego añadimos el resto del aceite y cuando ya tengamos la textura adecuada echamos las dos anchoas y volvemos a batir.

Ahora colocamos tres rebanadas de pan de molde y las aplastamos con un rodillo y empezamos con nuestras mezclas para el interior de nuestro pastel, por un lado ponemos media lata de aceitunas, la lechuga y el tomate cortado en trozos y por otro la clara de los dos huevos cocidos y las dos latas de atún escurridas con un poco de mayonesa.

Encima de las tres rebanadas de pan de molde ponemos la primera mezcla, la de lechuga, aceitunas y tomate, aplastamos otras tres rebanadas las colocamos encima y ponemos la segunda mezcla. Ahora aplastamos otras tres para cerrar nuestro pastel.

Luego lo bañamos con la mayonesa y lo decoramos con la yema del huevo rallada y colocamos encima las anchoas de la lata y las aceitunas restantes.