Pastel merengado de frutos rojos

Que tentación ! no pude esperar a que este delicioso pastel se enfriara y metí la cuchara en forma descarada revelando su dulce  interior rojo intenso.El merengue apenas tostado por encima de este postre le da un plus de deliciosa textura.

Este pastel lleva dentro un relleno de frutos rojos pero a falta de ello podemos muy bien utilizar duraznos o manzanas.

De paseo por el Mercado Agrícola de Montevideo encontré arándanos  y frutillas frescos y también pude comprar frambuesas y moras congeladas que me encantaron para rellenar una torta o también para hacer un super  batido antioxidante.

INGREDIENTES

Para la masa:

  1/2 taza de manteca blanda

1 taza de azúcar común

2 huevos grandes

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

2/3 taza de leche entera

vainilla a gusto

Relleno:

3 tazas de frutos rojos

Merengue:

3 claras de huevo

1/2 taza de azúcar

Precalentar el horno a 180 ° C. Enmantecar un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro.

Batir la manteca con el azúcar agregando uno a uno los huevos a temperatura ambiente.

Añadir los ingredientes secos previamente tamizados alternando con la leche y la vainilla.

Volcar la masa en el molde y luego por encima de esta repartir las frutas,aquellas frutas que estén congeladas las tenemos que descongelar previamente y escurrir el liquido sobrante.

Llevar al horno por aproximadamente unos 30 a 40 minutos .Batir las claras a nieve junto con el azúcar hasta obtener un merengue consistente y  antes de terminar de cocinar el pastel  colocar  el merengue que realizamos por encima de la fruta. Bajar la temperatura del horno y continuar el horneado hasta que el merengue comience a tomar color dorado.

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