Pastel mousse de langostinos

PASTEL MOUSSE DE LANGOSTINOS

Una sencilla y vistosa preparación, con la que dar un toque muy especial, en ocasiones especiales !!

Los pasteles salados pueden ser una opción estupenda cuando queremos lucirnos y obsequiar a nuestros invitados.


Suelen ser fáciles de hacer y los podremos dejar preparados con antelación, cosa que cuando somos muchos, nos va a venir muy bien; .. además como en éste caso, aprovechando unos restos de marisco cocido, .. le damos un uso igualmente apetitoso y diferente.

Éste pastel de langostinos, tiene la peculiaridad de tener una suave textura de mousse, pero a la vez es lo suficientemente consistente para poder servirlo individualmente como entrante cortado en porciones, .. o untado en tostas para poder elaborar canapes, .. o que cada cual se sirva de la fuente donde lo presentemos.



Puedes utilizar si quieres gambas, cigalitas, o gambones ... que estén ya cocidos. Te dejo aquí como hacerlo por si tienes dudas: cocción marisco pequeño ( ver aquí )

Su sabor es muy suave y te aseguro que todo el que lo prueba queda enamorado ...

Ingredientes:





10 langostinos grandes ( unos 200-250 grs. ), .. y 6 más para decorar si quieres.

3 huevos

2 cucharadas de tomate frito

200 ml. de nata especial cocina ( crema de leche )

1 cucharada de whisky ( opcional )

3-4 gotas de tabasco

Sal, pimienta blanca molida y eneldo seco

Las cigalitas fueron un estupendo aperitivo mientras se cocinaba el pastel ;-)) ..

Pelamos los langostinos quitando cabeza, patas y cáscara, y retiramos el intestino o hilo negro que tienen en el interior. Si no sale tirando de él con cuidado, haz con ayuda de un cuchillo un corte a lo largo del lomo y retira entonces.

Añadimos todos los ingredientes al vaso de la batidora, junto con los langostinos en trozos y batimos hasta que todo esté completamente uniforme. Prueba una gota para equilibrar de sal, pimienta o tabasco.

Pasa mantequilla con ayuda de una servilleta de papel, por las paredes y fondo del molde que vayas a utilizar y coloca una tira de papel de hornear a lo largo del recipiente, de manera que sobresalga hacia arriba por las paredes más estrechas. Esto va a hacer que puedas desmoldarlo más facilmente.

Añade la mezcla al molde e introduce en un recipiente de mayor tamaño que contenga agua bien caliente.

Deja cocinar en el horno precalentado a 190º C ( 375º F ), durante unos 40 minutos con calor arriba y abajo, .. y en una posición intermedia.

Comprueba con una brocheta o la punta de un cuchillo, que sale sin manchar, .. y si no es así deja unos minutos más.

Aquí tienes todo el paso a paso en un corto video:

Una vez cocinado, lo dejaremos templar e introduciremos en la nevera o refrigerador hasta que esté completamente frío .., cubierto con film transparente, en contacto con la superficie.

Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes, tira un poco por cada extremo del papel y coloca la fuente donde vayas a servirlo encima del molde. Da la vuelta y retira el papel.

*Si te pasa como a mí, que en esta ocasión me acordé del papel cuando ya estaba en el horno, .. para ayudarte a que se desmolde más fácil, puedes introducir unos segundos el molde en agua caliente (.. y secar), antes de dar la vuelta.




Y ya sólo nos quedaría decorarlo a nuestro gusto, y disfrutarlo !!

Te dejo otro pastel salado que siempre que lo hago llama la atención, .. y que me lo adjudican cada vez que hay reunión familiar ;-)) ..

ROLLO DE PATATA RELLENO DE ATÚN ( ver receta )

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola