Pastel Opera

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
5 huevos

200 g de azúcar

100 g de harina

100 g de mantequilla

100 g de cobertura de chocolate blanco


Para la mantequilla de moka:
125 g de mantequilla

3 bolsitas de café soluble


Para la trufa cocida:
1/4 l de nata líquida

200 g de cobertura de chocolate

1 cucharada de ron


Para los cuadrados de chocolate:
Cobertura chocolate negro

Cobertura chocolate blanco

Chocolate con leche

ELABORACIÓN DE PASTEL OPERA

En primer lugar, vamos a hacer una mantequilla de moka. Disolvemos el café en dos cucharadas de agua templada. Y mezclamos con la mantequilla en pomada.

Para hacer la trufa cocida, ponemos a cocer el ron y la nata, en cuanto bulla, vertemos el chocolate. Apagamos y removemos hasta dejarlo untuoso y homogéneo. Dejamos enfriar.

Para hacer el bizcocho, primero separamos claras de yemas. Ponemos a fundir la cobertura de chocolate. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezclamos yemas y mantequilla en pomada. Añadimos la cobertura fundida.

Amalgamamos esta pasta con las claras y mezclamos con harina tamizada. Vertemos sobre un molde cubierto con papel y engrasado y horneamos 10 minutos a 250º C.

Cortamos el bizcocho en planchas y lo cubrimos una con trufa cocida, otra con mantequilla de moka y así sucesivamente.

Encajamos las distintas planchas de bizcocho y hacemos cuadrados sobre la superficie con las distintas coberturas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Pastel Opera aparece primero en Elbullirdeagus.