Pastela Moruna #singluten #sinlactosa
La pastela es un plato típico de la gastronomía árabe, es un hojaldre de masa filo rellena a base de cebolla, pollo, pasas, piñones y almendras. Es un plato dulce y salado con un toque de canela.La masa filo es una masa formada por hojas muy delgadas y finas, en este caso como en la actualidad creo que no existe sin gluten y además es bastante difícil de hacer, hemos usado masa de hojaldre de Schär Millefoglie, que sale igual de rica.
2 paquetes de masa de hojaldre de Schär Millefoglie
500 gr de pechuga de pollo
400 gr de cebolla dulce
3 huevos M
120 gr de azúcar morena
50 gr de almendras fileteadas
50 gr de piñones
50 gr de pasas
50 gr aceite de oliva
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de colorante amarillo
Para decorar:
1 huevo batido
Azúcar glass
Canela en polvo
Picamos las pechugas de pollo en trocitos muy pequeños. Reservamos.
En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla muy picadita.
Añadimos el pollo y la sal, cocinamos hasta que la cebolla este pochada y pollo hecho.
Añadimos las pasas, los piñones, las almendras, la canela, el azúcar, y todas las especies. Removemos y añadimos 1/2 vaso de agua. Dejamos cocinar unos 10 minutitos hasta que el agua se evapore.
Batimos los huevos y se lo incorporamos , removiendo constantemente para que no se cuaje.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar una hora antes de usarlo como relleno.
precalentamos el horno a 200ºC ( arriba y abajo)
Colocamos una de la masa de hojaldre en la bandeja dejando el papel vegetal debajo, cubrimos con relleno, ponemos la otra masa de hojaldre encima y cerramos los bordes. Pintamos con huevo batido y horneamos unos 15-20 minutos, hasta que se dore.
Dejamos templar un poco y espolvoreamos con azúcar glass y canela.
