Pastelitos con caqui caramelizado y nata

Con esta receta participo en el Reto de Octubre de 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado dulce.
Para preparar estos pastelitos necesitamos:
Una lámina de hojaldre
Un caqui persimon
Una cucharada de mantequilla
Una cucharada de azúcar moreno
Una pizca de canela
Nata para montar
Azúcar para la nata y para espolvorear el hojaldre

Las cantidades varían dependiendo del número de pastelitos que queramos preparar.

En una sartén calentamos la mantequilla, agregamos el azúcar moreno y una pizca de canela si os gusta, y ponemos las rodajas de caqui hasta que doren, y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º
Cortamos el hojaldre en círculos ayudándonos con un vaso y espolvoreamos de azúcar. Ponemos al horno hasta que doren, vigilar, depende del horno tardarán más o menos tiempo.
Dejamos templar y cortamos a la mitad con mucho cuidado, se rompen con facilidad.
Montamos la nata con un poco de azúcar y montamos los pastelitos: la mitad de abajo del hojaldre, nata, una rodajita de caqui y tapamos con la mitad de arriba del hojaldre.
Y echamos por encima el jugo sobrante del caramelizado del caqui.