Pastelitos de champiñones y patatas con salsa vinagreta

pastel champiñones




INGREDIENTES



500gr. de patatas

300gr. de champiñones

100 gr. de jamón serrano

2 puerros

20 gr. de mantequilla

3 yemas de huevo

1 vaso de nata líquida

Perejil

Cebollino

Sal

Pimienta

SALSA VINAGRETA:



8 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de mostaza

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1º Derretimos la mantequilla en una sartén caliente

2º Pelamos las patatas, las lavamos y rallamos. Las secamos y freímos en la mantequilla derretida y las reservamos una vez hechas

3º Pelamos  y limpiamos los puerros y los champiñones. Los picamos y ponemos  a rehogar los puerros en una cazuela o sartén

4º Añadimos los champiñones picados, salpimentamos y mezclamos

5º Añadimos también el jamón picado y volvemos a mezclar. Rehogamos hasta que los champiñones estén hechos

6º Unimos en un bol la mezcla anterior con las patatas reservadas, el perejil y el cebollino picado

7º Salpimentamos e incorporamos las yemas mezcladas con la nata líquida

8º Rellenamos el molde y cocemos en el horno, precalentado a 200ºC, hasta que esté hecho, unos 20 minutos

9º Sacamos del horno y servimos en porciones con la salsa vinagreta

pastel champiñones


** esta receta se suele hacer en moldes circulares individuales pero nosotras lo hacemos en uno rectangular grande y partimos en porciones. Si lo hacemos en moldes individuales dejaremos en el horno solo 10 minutos.





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