El Pasticho de Berenjenas es una receta económica y opcional para los vegetarianos que no puedan comer el Pasticho de Carne, las dos son igualmente deliciosas, y aqui les doy paso a paso cómo prepararla asi como las salsas que pueden utilizar. Aqui en este link les dejo esta Tabla de Medidas y Equivalencias en la Cocina que es super útil y que pueden imprimir y pegarla en la nevera para tenerla a mano cada ver que hagan una receta Como siempre, les dejo la preparación en Video para que tengan la opción de verla como mejor les parezca!
Ingredientes para preparar el Pasticho de Berenjenas
3 berenjenas grandes
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Salsa Napolitana (ver receta)
Aceite
2 huevos
Pan rallado.
400 gr de queso Mozzarella Queso parmesano
1 pimentón rojo (opcional)
Video paso a paso Pasticho de Berenjenas
1. Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las colamos en un cuenco con agua y sal por 30 minutos (para que boten el amargo)
2. Picamos la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreimos con un chorrito de aceite y agregamos la lata de tomates triturados.. a los 2 minutos agregamos medio vasito de agua, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos.
3. Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
4. En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y asi sucesivamente. La ultima capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano.
La horneamos por 40 minutos a 180º C y listo!
Te voy a dejar el video aqui de como preparar la salsa Napolitana que tambien se la puedes utiizar para preparar pastas y una deliciosa pizza y la salsa Bechamel que es opcional y se le agrega al pasticho (lasagna de carne)