Patacones con ensalada de Feta
La brisa amable de la tarde resultaba una bendición en medio del calor del verano. Sentado en el muro, con los árboles detrás y los pies colgando hacia los arrecifes, tenía la sensación de sentirse libre de la tiranía del tiempo y disfrutó con la idea de que podría pasar en aquel lugar el resto de su vida, dedicado únicamente a mirar el mar, y a cantar boleros. Juan sólo cantaba boleros en dos situaciones: cuando creía que podía enamorarse o cuando ya estaba desesperadamente enamorado, que era su único modo de enamorarse. A pesar de que su suerte en amoríos no había sido especialmente propicia para cultivar sus cualidades bolerísticas, varias de esas letras, compuestas con las mismas palabras para cantarle al amor, o al desengaño, al odio o a la pasión más pura, se habían prendido en su memoria en sus etapas cíclicas de apasionado enamorado, durante las cuales las había cantado, incluso fuera de la ducha. Y había uno en particular que le gustaba sobre cualquier otro bolero: “Te extraño”. Para Juan este bolero expresaba su pretensión de permanencia: siempre deseaba que las mujeres que lo amaban arrastraran sin remedio la huella de su amor, como un buen sabor en la boca. Y esa tarde tenía ganas de cantar boleros, aun sabiendo que no estaba enamorado y presintiendo claramente que estaba muy lejos de esa posibilidad. Esa tarde Juan tenía ganas de cantar boleros y yo hoy tengo ganas de prepararte una fusión caribeña-mediterránea que te dejará un agradable sabor de boca como la huella de un bonito amor…
PATACONES CON ENSALADA DE FETA
(y aliño de chutney de mango)
Ingredientes (2 personas):
* 3 patacones por persona
1 plátano macho (no muy maduro).
½ cebolla morada.
1 rodaja de piña natural.
10 tomates secos en aceite.
Queso feta (cantidad suficiente)
Unas hojas de albahaca.
18 uchuvas (Physalis).
Aceite de girasol para freir.
Aliño:
2 c.s de chutney de mango (de compra)
4 c.s de aove.
1 lima (su zumo).
Pimienta negra un toque.
Nota: Suelo comprar el queso feta en trozos y luego lo conservo en aceite con alguna aromática, este aceite es el que aprovecho para aliños y ensaladas, como en este caso.
Elaboración:
Cortamos el plátano macho en trozos de unos 3cm. Y lo doramos por todos los lados en aceite caliente, sólo dorado (en un par de minutos estará).
Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina, luego ponemos el plátano entre dos plásticos y lo aplastamos con la pataconera (si no se tiene pues cuestión de rodillo: se aplana con el rodillo entre dos plásticos).
Una vez tenemos los patacones (tortillas de plátano) los pasamos otra vez por aceite (mejor de girasol o de maíz) bien caliente para que queden crujientes y doraditos.
Los volvemos a colocar sobre papel de cocina para que escurran el exceso de gracia y pasamos a elaborar nuestro aliño y nuestra ensalada.
Aliño: mezclamos en un bol todos los ingredientes del aliño (utilicé el aceite donde conservo el queso feta), removemos bien y dejamos hasta el momento de su uso, que volveremos a remover para repartir sobre los patacones.
Ensaladas:
Sobre la base de patacón colocamos trocitos de queso feta, de tomate seco en aceite, trocitos de piña, albahaca, cebolla morada y uchuvas y cuando los tenemos todos…los regamos con el aliño.
la ensalada sobre el patacón pero sin el aliño
La ensalada con su aliño.