Patata rellena de queso de cabra y cebollino

Continuamos con las recetas de la celebración de mi cumpleaños, hoy os traigo una de las que utilicé para el segundo plato, basada, como las anteriores, en una receta de Miss Dahl, que acompañaba a una rica sopa de tomate, ya sé que no suele ser muy navideña, pero sí una combinación deliciosa y original.

Ingredientes para cuatro personas:
4 patatas grandes rojas
200 gramos de queso de cabra
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de crème fraîche
1 huevo
cebollino
sal
pimienta
Como sabéis, porque siempre lo indico en mis recetas, he utilizado nata sin lactosa en lugar del a crème fraîche. Comentaros que los quesos de cabra tienen menos lactosa también.

Preparación:
Lo primero es precalentar el horno a 190ºC.
Lavamos muy bien las patatas y las colocamos sobre la parrilla del horno y horneamos durante 90 a 105 minutos, o hasta que estén tiernas.
Transcurrido este tiempo, las retiramos del horno y con ayuda de un paño o unos guantes para sujetar las patatas, las cortamos por la mitad, le sacamos el interior, lo echamos en un bol y reservamos la piel.
Batimos el huevo y picamos muy bien el cebollino que añadimos a las patatas. Incorporamos la mantequilla, la crème fraîche o nata sin lactosa, el queso de cabra y lo mezclamos todo muy bien. Salpimentamos al gusto.
Con la ayuda de una cuchara rellenamos las pieles de las patatas, colocándolas de nuevo en la bandeja y horneamos durante otros 15 o 20 minutos o hasta que se dore la parte superior quedando crujiente.
Presentación:
Para servir, puede hacerse en una bandeja, para que cada comensal coja las que quiera.
O como te las presento en la fotografía, en un plato alargado, colocamos tres o cuatro patatas sobre un chorreoncito de aceite y cebollino picado.

Esta receta puede hacerse como acompañamiento a la sopa de tomate, de manera que en un plato grande llano colocamos un cuenco con la sopa de tomate y al lado una o dos patatas, depende del tamaño. Que es la presentación que utilicé para mi cumpleaños.

Bon appétit!!!